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蒔蘿Anethum graveolens L.

蒔蘿又稱(chēng)土茴香。傘形科,蒔蘿屬。一二年生草本。2n=2x=22。原產(chǎn)地中海沿岸。歐美國家栽培較多,中國華南地區有少量栽培。葉輪生,三回羽狀全裂,裂片線(xiàn)狀。傘形花序,花淡黃,無(wú)花被。雙懸果棕黃色,無(wú)剌毛,橢圓扁平狀。菜用蒔蘿出苗后30~40天采收,食幼苗或嫩葉。作調味品則在抽薹開(kāi)花后采收。生長(cháng)期短可與根菜和瓜類(lèi)作物間套作。綠葉中含有蒔蘿精油0.15%、果實(shí)中含3%~4%,精油主要成分是藏茴香酮、檸檬...

蒔蘿的介紹

蒔蘿又稱(chēng)土茴香。傘形科,蒔蘿屬。一二年生草本。2n=2x=22。原產(chǎn)地中海沿岸。歐美國家栽培較多,中國華南地區有少量栽培。葉輪生,三回羽狀全裂,裂片線(xiàn)狀。傘形花序,花淡黃,無(wú)花被。雙懸果棕黃色,無(wú)剌毛,橢圓扁平狀。菜用蒔蘿出苗后30~40天采收,食幼苗或嫩葉。作調味品則在抽薹開(kāi)花后采收。生長(cháng)期短可與根菜和瓜類(lèi)作物間套作。綠葉中含有蒔蘿精油0.15%、果實(shí)中含3%~4%,精油主要成分是藏茴香酮、檸檬萜、水芹萜。 
蒔蘿的英文Dill源自古語(yǔ)dilla一字,其意為平靜、消除之意。古稱(chēng)“洋茴香”,原為生長(cháng)于印度的植物,外表看起來(lái)像茴香,開(kāi)著(zhù)黃色小花,結出小型果實(shí),自地中海沿岸傳至歐洲各國。蒔蘿屬歐芹科,葉片鮮綠色,呈羽毛狀,種子呈細小圓扁平狀,味道辛香甘甜,多用作食油調味,有促進(jìn)消化之效用。

蒔蘿的形態(tài)特征

多年或一年生草本,高60-90厘米;莖直立,無(wú)毛。葉矩圓形至倒卵形,長(cháng)10-35厘米,二至三回羽狀全裂,最終裂片絲狀。復傘形花序頂生,直徑約15厘米;無(wú)總苞及小苞;花瓣黃色,內曲,早落。雙懸果橢圓形,背棱稍突起,側棱狹扁帶狀。
一年生草本,稀為二年生,高60-120厘米,全株無(wú)毛,有強烈香味。莖單一,直立,圓柱形,光滑,有縱長(cháng)細條紋,徑0.5-1.5厘米?;~有柄,葉柄長(cháng)4-6厘米,基部有寬闊葉鞘,邊緣膜質(zhì);葉片輪廓寬卵形,3-4回羽狀全裂,末回裂片絲狀,長(cháng)4-20毫米,寬不及0.5毫米;莖上部葉較小,分裂次數少,無(wú)葉柄,僅有葉鞘。
復傘形花序常呈二歧式分枝,傘形花序直徑5-15厘米;傘輻10-25,稍不等長(cháng);無(wú)總苞片;小傘形花序有花15-25;無(wú)小總苞片;花瓣黃色,中脈常呈褐色,長(cháng)圓形或近方形,小舌片鈍,近長(cháng)方形,內曲;花柱短,先直后彎;萼齒不顯;花柱基圓錐形至墊狀。
分生果卵狀橢圓形,長(cháng)3-5毫米,寬2-2.5毫米,成熟時(shí)褐色,背部扁壓狀,背棱細但明顯突起,側棱狹翅狀,灰白色;每棱槽內油管1,合生面油管2;胚乳腹面平直?;ㄆ?-8月,果期7-9月。

蒔蘿的栽培技術(shù)

播種和扦插繁殖,播種繁殖為主。最好選用優(yōu)良母體,建立種子園和采穗樹(shù)園。行播種繁殖的,最好從人工輔助授粉開(kāi)始,應在5-6天盛花期間重復授粉5-6次。

育苗技術(shù)
采種
蒔蘿3月下旬至4月上旬開(kāi)花,10月中、下旬種子成熟。當球果由黃綠色變?yōu)辄S褐色,種皮由黃褐色變?yōu)樯詈稚珪r(shí),種子逐漸成熟,即可采收。將球果攤于室內陰干,當球果開(kāi)裂后,輕輕敲擊脫出種子。


種子處理

播種前可用冷水或40-50℃溫水浸種4-5天。每天換水一次,撈出瀝干水分即可播種。也可用3%的硫酸銅或1%尿素溶液浸種,有益于發(fā)芽,用甲醇浸種5分鐘可提高發(fā)芽率和提早發(fā)芽。有的采取長(cháng)期冷水浸種,獲得良好的效果。


播種

蒔蘿對土壤pH反應敏感。中性或微堿土育苗,常出現苗木黃化現象,生長(cháng)不良.故宜選地下水位較高,pH5-6.5。肥沃濕潤的沙壤土播種育苗。冬季播種以12月為好,春季播種宜在2月中、下旬進(jìn)行。蒔蘿幼苗出土力弱,覆土不宜太厚,以2厘米左右為宜。覆土后隨即覆蓋一層稻草或地膜,以利保墑并防止土壤板結。

每米條溝播種30-50粒,蒔蘿幼苗對不同土壤水分水平的光合生理響應。設置常規生長(cháng)水分條件(CK)、輕度干旱水分脅迫(T1)、土壤水飽和(T2)以及水淹(T3)4個(gè)不同處理組,研究蒔蘿當年實(shí)生幼苗在三峽庫區消落帶水位變化條件下的光合生理生態(tài)響應機理和適應對策。研究結果表明,不同水分處理均顯著(zhù)影響蒔蘿幼苗光合色素、葉片氣體交換以及表觀(guān)資源利用效率,蒔蘿幼苗不僅具有耐水濕的特點(diǎn),還具有一定程度的耐旱性。在消落帶防護林體系建設中,蒔蘿適宜栽植于土壤飽和水或漬水的環(huán)境中,在干旱環(huán)境條件下應注意澆水抗旱,使蒔蘿保持正常的凈光合速率。


撫育管理要點(diǎn)

蒔蘿出苗期胚軸長(cháng)且脆嫩,應注意及時(shí)揭去覆草,以防傷苗。然后根據出苗情況,在進(jìn)行疏密補缺,使苗木均勻分布。進(jìn)入幼苗期,苗木對水分虧缺反應敏感,水分管理尤應當心,應經(jīng)常保持苗床濕潤。此后追肥也應增加,但要注意次多量少(濃度低些),從5月下旬開(kāi)始至8月中旬,每隔2-4周追速效肥一次,為防苗木黃化,還應及時(shí)施入適量的硫酸亞鐵。每次施肥和灌水后應及時(shí)松土除草。

扦插繁殖
近幾年,由于氣候反常對種子的影響,蒔蘿的播種繁殖發(fā)芽率較低。在當前種源不足的情況下,扦插育苗是蒔蘿繁殖的主要方法。扦插繁殖時(shí),為了擴大條源加速繁殖,除了硬枝扦插外,還可在夏、秋季節應用嫩枝扦插。扦插育苗分硬枝扦插、嫩枝扦插良種。扦插宜用幼齡樹(shù)的秋梢帶踵扦插。插條用高錳酸鉀液浸泡2h,效果好。移植要帶土球,小苗沾泥。具體做法如下:
嫩枝扦插:6月至8月份,在中幼齡樹(shù)上選取萌發(fā)的側枝,剪成插穗,上部留葉3片至5片,用沙壤土作基質(zhì),以5厘米×10厘米的株行距插于苗床,并搭陰篷遮蔭,保持床面濕潤,一般9月中下旬即可愈合生根。
相關(guān)技術(shù)要求:在進(jìn)行硬枝扦插時(shí),插條的好壞直接關(guān)系到成苗率的高低和苗木的品質(zhì)。此外,硬枝扦插成活率除與母體有關(guān)外,還與插穗剪取的部位密切相關(guān),以枝條的基部為最好,中部次之,梢部最差。

蒔蘿的作用用途

蒔蘿在俄羅斯、中東和印度菜式中特別受歡迎。含豐富維生素及礦物質(zhì)助消化緩解腸胃脹氣、胃痛和失眠。蒔蘿香氣近似于香芹而更強烈一些有點(diǎn)清涼味,溫和而不刺激,味道辛香甘甜。適用于燉類(lèi)、海鮮等佐味香料。蒔蘿放到湯里、生菜沙拉及一些海產(chǎn)品的菜肴中,有促進(jìn)風(fēng)味之功效。蒔蘿種子的香味比葉子濃郁,更適合搭配魚(yú)蝦貝類(lèi)等。

用途

果實(shí)可提芳香油,為調合香精的原料;可作小茴香的代用品;果入藥,有驅風(fēng)、鍵胃、散瘀、催乳作用。


閃挫腰疼
蒔蘿子炒香,每次3克,溫黃酒送服,一日2-3次。


其它用途

蒔蘿醫療上如腸胃不適、口臭及糖尿病等均有療效,對於哺乳中之產(chǎn)婦經(jīng)常食用可增加乳汁之分泌。最常見(jiàn)的用法是撒在魚(yú)類(lèi)冷盤(pán)及煙熏鮭魚(yú)上,以去腥或做盤(pán)飾,也可加入泡菜、湯品或調味醬,或制成面包、芋頭和海鮮。蒔蘿子氣味較強,多用於腌漬業(yè),如腌漬黃瓜;葉子氣味溫和又稱(chēng)蘿草(dillweeds),將之切碎放入湯、生菜沙拉及海產(chǎn)品中,可促進(jìn)風(fēng)味適宜用於魚(yú)類(lèi)、海鮮、蔬菜、調味醬等。

蒔蘿的文化背景

可確定的是,人們在五千年前的埃及首次得知蒔蘿這種植物。埃及人將它和芫荽及瀉根混合,以治療頭痛。希臘人和羅馬人也很愛(ài)用蒔蘿,他們管它叫Anethon,這個(gè)名字也正是蒔蘿植物學(xué)上屬名的由來(lái)。有些人相信它就是圣經(jīng)里所說(shuō)的『洋茴香』Anise(馬太福音23章、24節),因為在巴勒斯坦,人們大量地栽種蒔蘿。古代的醫者則相信它有益于止嗝。
西元812年,法蘭克王國的君主查理曼大帝,曾下旨全國廣栽此種植物。蒔蘿常用來(lái)烹調魚(yú)類(lèi),烘焙面包,做湯,調味醬和腌漬小黃瓜。
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